Je ne cesse de m'étonner du succès du fast-food au Pérou. Circulant dans les rues de Lima en bus, mode de transport indispendable à tout être non motorisé, vous en trouverez partout, se déclinant sous toutes ses formes, américaines et même péruviennes. Oui, le Pérou a sa propre chaine de fast-food, Bembo's.
Mais ici, le plus étonnant, c'est que le fast-food sort complètement de son concept. Sauf erreur de ma part, un fast-food est avant tout un restaurant bon marché où le service est assez restreint ; vous pouvez y manger rapidement, le plus souvent dans du papier, carton ou plastique, avant de jeter le tout à la poubelle. Et bien ici, le moins qu'on puisse dire est qu'on en est loin ! Loin d'être bon marché, il coûte facilement le double des petits restaurants qui vous proposent entrée, plat et boisson pour 5 ou 6 soles, où on vous sert à table dans de vrais services ; ça n'est pas rapide car, le plus souvent, ils préparent à la commande, ou quasiment ; et on vous regardera avec étonnement si vous portez vous-même votre plateau à la poubelle : c'est évident, les employés encombrent les allées !
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